Uve: 60% Nero d’Avola / 40% Syrah

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente e cernite. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 10 giorni, durante questo processo vengono eseguiti follature giornaliere e 2/3 delestage fino a degradazione degli zuccheri. Dopo la fermentazione, il vino, rimane a contatto con le vinacce per altri alcuni giorni.
Successivamente alla svinatura avviene la fermentazione malolattica.
Dopo questa fase, il vino, è trasferito in barrique di rovere per 14 mesi (50% Nuove e 50% di Primo e Secondo Passaggio). Dopo l’imbottigliamento resta in bottiglia per altri 6.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo “G” di Giovinco<br>
Rosso Riserva<br>
<small>Sambuca di Sicilia DOC</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 85% Chardonnay / 15% Grillo

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente e refrigerate. A questo punto avviene la diraspapigiatura e il mosto viene stabilizzato a freddo.
Dopo questa fase inizia la fermentazione alcolica in tonneaux di Rovere Francese per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce primarie, con battonage eseguiti periodicamente. Il vino affina in Tonneaux per circa 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento resta in bottiglia per altri 6.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo “G” di Giovinco <br>
Chardonnay Riserva<br>
<small>Sambuca di Sicilia DOC</small> proviene da Giovinco Wines.