“G” di Giovinco
Chardonnay Riserva
Sambuca di Sicilia DOC

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Uve: 85% Chardonnay / 15% Grillo

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente e refrigerate. A questo punto avviene la diraspapigiatura e il mosto viene stabilizzato a freddo.
Dopo questa fase inizia la fermentazione alcolica in tonneaux di Rovere Francese per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce primarie, con battonage eseguiti periodicamente. Il vino affina in Tonneaux per circa 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento resta in bottiglia per altri 6.

Enologo: Vito Giovinco

	Colore giallo oro tipico. Al naso il legno è presente, non nascosto, ma ben integrato, funge da struttura e accompagnando un profilo aromatico complesso e stratificato. Il Grillo apporta freschezza e tensione, bilanciando la rotondità dello Chardonnay. Il sorso è dinamico e ben equilibrato, con una chiusura elegante.
	Un vino poliedrico, capace di cambiare registro nel bicchiere e a tavola, che invita a un abbinamento libero, creativo e non convenzionale. Servire a 10 °C.