Ruggine
Grillo Passito
DOC Sicilia

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Uve: 100% Grillo

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Raccolta manueale e in cassetta delle uve, con successiva selezione. Una parte destinata alla produzione del mosto fresco e una parte destinate all’appassimento.
Alla cantina le uve vengono pressate delicatamente.
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata; durante il processo si aggiunge più volte l’uva passa, manualmente sgrappolata e selezionata, che in macerazione rilascia dolcezza, freschezza e aromi.
Vinificazione e macerazione durano oltre un mese, seguiti da 6 mesi in vasca e almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Enologo: Vito Giovinco

	Colore ambrato luminoso. Al naso uva passa, albicocca e scorza d’agrumi candita. In bocca frutta matura, note balsamiche e mielate e un richiamo unico ai vini perpetui. Il sorso è intenso e armonico, con perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza.
	Vino da meditazione. Perfetto anche con dolci secchi, con cioccolato, ricotta o con il panettone. E’ interessante anche col salato: bottarga o formaggi erborinati. Servire a 10 °C.