Alma
Grillo
Sicilia DOC
Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG) – 350m slm
Varietà: 100% Grillo
Suolo: medio impasto
Sistema di Allevamento: Spalliera
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte manualmente nelle ore più fresche della giornata.
Dopo la raccolta, vengono raffreddate con ghiaccio secco.
Il mosto viene quindi stabilizzato a freddo, a circa 2 °C per 4/5 giorni. Dopo questa fase, la fermentazione alcolica inizia e avviene a temperatura controllata (12/14 °C) per circa 10/15 giorni.
Dopo la fermentazione, il vino matura per un mese con le sue fecce.
Il vino affina in vasche d’acciaio.
Enologo: Vito Giovinco
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Colore giallo paglierino. Al naso è aramotico e fruttato: pesca, frutti tropicali e fiori. |
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Ottimo con piatti di pesce e crostacei o con pesce affumicato. Buono anche con formaggio fresco, risotti leggeri, cous cous e zuppe. Servire a 10 °C. |
