Alma
Catarratto
Terre Siciliane IGT
Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.
Uve: 100% Catarratto
Suolo: Medio impasto
Sistema di Allevamento: Spalliera
Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente nelle ore più fresche del giorno.
Dopo la raccolta vengono raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco.
A questo punto avviene la diraspapigiatura e il mosto viene stabilizzato a freddo, a circa 2 °C, per 4/5 giorni. Dopo questa fase inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata (12/14 °C) per 10/15 giorni circa. Dopo la fermentazione, avviene un affinamento con le fecce fini per due/tre mesi.
Il vino matura in vasche di acciaio.
Enologo: Vito Giovinco
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Colore giallo paglierino. Al naso presenta un bouquet floreale e fruttato: fiori, agrumi e frutta bianca, poi note erbacee e aromatiche. |
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Perfetto con pesce alla griglia, crudo o in zuppa. Ottimo anche con le carni bianche come pollo e coniglio. Servire a 10 °C. |
