Sgarretta
Grillo
Sicilia DOC Bio

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Uve: 100% Grillo

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente nelle ore più fresche del giorno. Dopo la
raccolta vengono raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco. A questo punto avviene la diraspapigiatura e il
mosto viene stabilizzato a freddo, a circa 2 °C, per 4/5 giorni. Dopo questa fase inizia la fermentazione alcolica a
temperatura controllata (12/14 °C) per 15 giorni circa. Successivamente alla fermentazione, avviene un affinamento con le fecce fini per un mese.
Il vino matura in vasche di acciaio.

Enologo: Vito Giovinco

	Colore giallo paglierino. Al naso presenta un bouquet raffinato e leggermente aromatico: fiori di campo, zagara e frutta fresca, poi note erbacee, agrumate e pera. Al palato il vino è fresco, minerale, ben strutturato ed ha un finale piacevole e lievemente sapido.
	Perfetto come aperitivo. Si abbina bene con crudi di pesce, crostacei, zuppette e risotti leggeri. Ottimo anche con formaggi freschi. Servire a 10 °C.