Sgarretta
Nero D’Avola
Sambuca Di Sicilia DOC Bio

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Uve: 100% Nero d’Avola

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 10 giorni, durante questo processo vengono eseguiti follature giornaliere e 2/3 delestage fino a degradazione degli zuccheri. Dopo la fermentazione, il vino, rimane a contatto con le vinacce per altri 4 giorni.
Successivamente alla svinatura avviene la fermentazione malolattica.
Dopo questa fase, il vino, è trasferito in tonneaux di rovere per 6 mesi.

Enologo: Vito Giovinco

	Il colore è rosso rubino luminoso, con sfumature porpora. Al naso sprigiona eleganti nuances di viola, rosa appassita, ciliegia e piccoli frutti rossi. A queste si intrecciano note speziate di pepe nero e cappero salato. Il sorso è pieno, avvolgente e bilanciato. Il tannino è fitto e di lunga persistenza.
	Ottimo l’abbinamento con carni grigliate, arrosti e formaggi stagionati. Si sposa molto bene anche con piatti di pesce strutturati. Servire a 16-18 °C.