Uve: 100% Grillo

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Raccolta manueale e in cassetta delle uve, con successiva selezione. Una parte destinata alla produzione del mosto fresco e una parte destinate all’appassimento.
Alla cantina le uve vengono pressate delicatamente.
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata; durante il processo si aggiunge più volte l’uva passa, manualmente sgrappolata e selezionata, che in macerazione rilascia dolcezza, freschezza e aromi.
Vinificazione e macerazione durano oltre un mese, seguiti da 6 mesi in vasca e almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Ruggine<br>
Grillo Passito<br>
<small>DOC Sicilia</small> proviene da Giovinco Wines.