Uve: 60% Nero d’Avola / 40% Syrah

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente e cernite. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 10 giorni, durante questo processo vengono eseguiti follature giornaliere e 2/3 delestage fino a degradazione degli zuccheri. Dopo la fermentazione, il vino, rimane a contatto con le vinacce per altri alcuni giorni.
Successivamente alla svinatura avviene la fermentazione malolattica.
Dopo questa fase, il vino, è trasferito in barrique di rovere per 14 mesi (50% Nuove e 50% di Primo e Secondo Passaggio). Dopo l’imbottigliamento resta in bottiglia per altri 6.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo “G” di Giovinco<br>
Rosso Riserva<br>
<small>Sambuca di Sicilia DOC</small> proviene da Giovinco Wines.

Varietà: 100% Nero d’Avola

Suolo: medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente.
La piggiatura avviene in maniera soffice per evitare i tannini e i sentori verdi.
La macerazione a temperatura controllata dura circa 10-12 giorni.
Il mosto viene rimontato ogni 4/6 ore circa.
L’affinamento avviene in vasche di acciaio, per preservare tipicità e frutto.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Alma<br>
Nero D’Avola<br>
<small>Sicilia DOC</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 100% Nero d’Avola

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 10 giorni, durante questo processo vengono eseguiti follature giornaliere e 2/3 delestage fino a degradazione degli zuccheri. Dopo la fermentazione, il vino, rimane a contatto con le vinacce per altri 4 giorni.
Successivamente alla svinatura avviene la fermentazione malolattica.
Dopo questa fase, il vino, è trasferito in tonneaux di rovere per 6 mesi.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Sgarretta<br>
Nero D’Avola<br>
<small>Sambuca Di Sicilia DOC Bio</small> proviene da Giovinco Wines.