Uve: 100% Nerello Mascalese

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente sono delicatamente pressate per evitare l’estrazione di colore dalle bucce. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C).
La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti più di 48 mesi.
Lo spumante non è dosato.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Giovinco<br>
Metodo Classico<br>
<small>Nerello Mascalese IGT<br>
Extra Brut<br>
“Affinamento Esteso”</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 95% Nerello Mascalese – 5% Nerello Cappuccio

Suolo: Sabbia e roccia vulcanica

Sistema di Allevamento: Spalliera e alberello

Vinificazione e affinamento: La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 7 giorni, durante questo processo vengono eseguiti circa 4 rimontaggi al giorno (di cui uno all’aria) fino a degradazione di tutti gli zuccheri. Terminata questa fase il vino rimane a contatto con le bucce per un’altra settimana.
Successivamente viene travasato nei serbatoi d’acciaio ed è pronto per subire la fermentazione malolattica.
Dopo la FML il vino viene spostato in botti di rovere dove matura per circa 12 mesi.
Successivo affinamento in bottiglia.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Etna Rosso DOC<br>
<small>Tre Versanti</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 100% Nerello Mascalese

Suolo: Sabbia e roccia vulcanica

Sistema di Allevamento: Spalliera e alberello

Vinificazione: La raccolta avviene manualmente in piccole cassette.
Successivamente le uve vengono raffreddate a 8 °C, prima della pressatura soffice, e sono lasciate a macerare in pressa per circa 5-6 ore.
La fermentazione alcolica viene condotta in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata (12°C) per circa 14-16 giorni.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Etna Rosato DOC<br>
<small>Tre Versanti</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 100% Nerello Mascalese

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: La raccolta avviene manualmente.
Successivamente le uve vengono raffreddate a 8 °C, prima della pressatura soffice.
Il colore deriva da una breve macerazione in pressa per circa 4 ore, a bassa temperatura.
La fermentazione alcolica viene condotta in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata (12°C) per circa
14 giorni.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Alma<br>
Rosato di Nerello Mascalese<br>
<small>Terre Siciliane IGT</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 100% Nerello Mascalese

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente il mosto resta a contatto con le bucce, in pressa, per brevissimo tempo, per estrarne un leggero colore rosato; infine avviene una pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C). La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti tra 24 e 36 mesi. Lo spumante non è dosato.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Giovinco<br>
Metodo Classico<br>
<small>Nerello Mascalese IGT<br>
Extra Brut Rosé</small> proviene da Giovinco Wines.

Uve: 100% Nerello Mascalese

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente sono delicatamente pressate per evitare l’estrazione di colore dalle bucce. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C).
La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti tra 24 e 36 mesi.
Lo spumante non è dosato.

Enologo: Vito Giovinco

L'articolo Giovinco<br>
Metodo Classico<br>
<small>Nerello Mascalese IGT<br>
Extra Brut</small> proviene da Giovinco Wines.